茶文化考试练习题
下列选项中,( )不属于培养职业道德的主要途径。
茶艺服务中与品茶客人交流时要。( )
下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
关于劳动者权利表述错误的是( )
职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
经营单位取得“卫生许可证”向( )申请登记,办理营业执照。
宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。
点茶法是( )的主要饮茶方法。
在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
第一部茶书的书名是( )。
( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
清代出现( )品饮艺术。
世界上第一部( )的作者是陆羽。
六大茶类齐全的年代是( )。
( )在宋代的名称叫茗粥。
唐代饼茶的制作需经过的工序是()
宋代豆子茶的主要成分是( )。
《大观茶论》的作者是( )。
休宁松萝茶,其创制时期是在什么时代( ).
茶道精神是( )的核心。
茶的精神财富被称为( )。
在下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求。
茶道的基础是( )。
宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( )和可亲的面容使宾客 进门就感到心情舒畅。
人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
斗茶起源于( )
雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是( )。
茶艺的三种形态是( )。
广义茶文化的含义是( )。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
茶艺的主要内容是( )。
红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定成分。
茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( )。
绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是( )。
茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及( ),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或( )色。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。
信阳毛尖内质特点是( )。
汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、( )、香气、净度来看。
“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
新茶的主要特点是( )。
皖南屯绿内质的品质特点是( )。
清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。
皖南屯绿外形的品质特点是( )。
安溪乌龙茶茶艺( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。”是( )的品质特点。
茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵是( )的品质特点。
汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( )的品质特点。
西湖龙井外形的品质特点是( )。
鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。
“条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红”是( )的品质特点。
“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是( )的品质特点。
乌龙茶类中( )叶底不显绿叶红镶边。
茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
引发茶叶变质的主要因素有( )等。
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加3-5倍。
福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( )。
茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶变质。
( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
高山茶与平地茶有明显识别,下列不属于高山茶特征的是( )。
六大类成品茶的分类依据是( )
内质清香,汤绿叶浓是( )的品质特点。
黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( )三大类。
炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。
基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类。
西湖龙井茶内质的品质特点是( )。
毛茶标准样是( )的质量标准。
防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免( )和阳光直射。
祁门工夫红茶内质的品质特点是( )。
“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。
形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是( )的品质特点。
茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。
下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。
青花瓷在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
《茶叶卫生标准》规定茶叶( )的含量不能超过0.2mg/kg。
按照国家卫生标准规定,( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。
关于陶与瓷的区别,描述不正确的是( )
( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
上色不同不属于( )的区别。
( )五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
凡是不含有( )的水,称为软水。
凡是含有较多( )的水,称为硬水。
陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶。在唐代被誉为( )。
当下列水中( )是称为硬水。
神泉的水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以( )有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
下列( )是中国“五大名泉”之一。
古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。
“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美。
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
相传苏东坡非常喜欢杭州( )的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。
烹茗井在灵隐山,( )曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。
下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。
用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。
下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。
泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。
( )是大众首选的自来水软化的方法。
玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
( )值越小,溶液的酸碱度越小。
乌龙茶审评的杯碗规格,碗高( ),容量110ml。
密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。
茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。
由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需要用( )的沸水。
在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。
要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素。
冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150mL的玻璃杯,投茶量为()。
初次饮茶者喜欢(),茶水比要小。
茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
碧螺春冲泡置茶一般采用( )。
泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为( )。
调味红茶品饮时重在领略它的( )
下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。
冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。
龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说( )。
茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,( )表达自己的不同看法。
茶艺师与宾客交谈时,应( )。
构成礼仪最基本的三大要素是( )
下列选项中,( )不属于礼仪最基本要素。
茶艺馆经理的主要职责有( )
根据茶具的质地和性能,冲泡名优绿茶宜春选配下列( )茶具。
白茶品饮时,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经( )后,才有部分茶芽沉落杯底。
脑力劳动者崇尚雅致的( )泡茶,细品缓啜。
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。
琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。
茶艺师为AIP宾客服务,每天都要了解AIP宾客的( )。
( )是最能反映月下美景的古典名曲。
当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍,由宾客自己选定( )。
茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。
在服务接待过程中,目光应( )。
( )饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。
茶叶与茶具的配合是( )的关键。
在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是( )。
音乐是我国古代( )的必修课。
80℃左右的水温适宜泡( )。
最适合茶艺表演的音乐是( )。
《幽谷清风》是反映( )的古典名曲。
茶艺表演者着装应具有( )特色。
接待身体残疾的宾客时,应( )。
在为AIP宾客提供服务时应提前( )将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
在服务接待过程中,不能使用( )目光,因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
明代以后,茶挂中内容主要含义有( )。
品茗焚香时使用的最佳香具是( )。
女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵。
茶艺表演者的发型不可与( )相冲突。
茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深和宾客的交流和理解,有效地提高茶艺管的服务质量。
( )茶艺的表演程序共为12道。
孔雀开屏是宁红太子茶艺( )的摆设形状。
宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为( )。
“茶室四宝”是指( )。
安溪乌龙茶艺使用的( )的制作原料是竹。
茶艺表演者的服饰要与( )相配套。
( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。
出现焚香的历史年代是( )。
乌龙茶艺( )意指刮沫。
净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过,而且无处不到,宁红太子茶艺将这种洗法称为 ( )。
茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结账收款。
安溪乌龙茶艺的( )相似于传统程序关公巡城。
安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指( )方法。
茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是( )
茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为( )。
( )的程序共有7道。
茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。
( )茶艺的程序共为16道。
茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。
“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
( )茶艺的程序共有10道。
茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。
茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
现在著名的紫砂壶大师,被尊为“茶艺泰斗”的是( )
茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
科学饮茶的基本要求是( )。
拌花茶是属于调饮法的( )类型。
由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
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