下列选项中，（  ）不属于培养职业道德的主要途径。 

茶艺服务中与品茶客人交流时要。（  ）

下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 

茶艺师职业道德的基本准则，就是指（  ）。 

下列选项中，（  ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（  ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 

关于劳动者权利表述错误的是（  ） 

职业道德是（  ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 

经营单位取得“卫生许可证”向（  ）申请登记，办理营业执照。 

宋代（  ）的主要内容是看汤色、汤花。 

《神农本草》是最早记载茶为（  ）的书籍。 

消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（ ）可向人民法院提起诉讼。 

点茶法是（  ）的主要饮茶方法。 

在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（  ）。 

第一部茶书的书名是（ ）。 

（  ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 

清代出现（  ）品饮艺术。 

世界上第一部（  ）的作者是陆羽。 

六大茶类齐全的年代是（  ）。 

（  ）在宋代的名称叫茗粥。 

唐代饼茶的制作需经过的工序是（） 

宋代豆子茶的主要成分是（  ）。 

《大观茶论》的作者是（  ）。 

休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（  ）. 

茶道精神是（  ）的核心。 

茶的精神财富被称为（  ）。 

在下列选项中，（  ）不符合热情周到服务的要求。 

茶道的基础是（  ）。 

宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ ）和可亲的面容使宾客
进门就感到心情舒畅。 

人们在日常生活中，从（  ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 

斗茶起源于（  ） 

雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。 

唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（  ）。 

茶艺的三种形态是（  ）。 

广义茶文化的含义是（  ）。 

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（  ）类五大类。 

茶艺的主要内容是（  ）。 

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（  ）的决定成分。 

茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(  )。 

绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（  ）。 

不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（  ）。 

茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（  ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 

乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（  ）色。 

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（  ）。 

鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（  ）向上弯，连接上一条侧脉。 

信阳毛尖内质特点是（  ）。 

汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（  ）的品质特点。 

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（  ）、香气、净度来看。 

“色绿、形美、香郁、味醇”是（  ）茶的品质特征。 

新茶的主要特点是（  ）。 

皖南屯绿内质的品质特点是（  ）。 

清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（  ）的品质特点。 

皖南屯绿外形的品质特点是（ ）。 

安溪乌龙茶茶艺（  ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 

“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（  ）的品质特点。 

茶叶（  ）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 

香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（  ）的品质特点。 

汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（  ）的品质特点。 

西湖龙井外形的品质特点是（  ）。 

鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（  ）。 

“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（  ）的品质特点。 

“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（  ）的品质特点。    

乌龙茶类中（  ）叶底不显绿叶红镶边。 

茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（  ）。 

引发茶叶变质的主要因素有(  )等。 

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（  ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。 

福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（  ）。 

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（  ）加速茶叶变质。 

（  ）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。 

高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（  ）。 

六大类成品茶的分类依据是（  ） 

内质清香，汤绿叶浓是（  ）的品质特点。  

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（  ）三大类。 

炒青、烘青、晒青是（  ）按干燥方式不同划分的三个种类。 

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（  ）的黑茶类。 

西湖龙井茶内质的品质特点是（  ）。 

毛茶标准样是（  ）的质量标准。 

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（  ）和阳光直射。 

祁门工夫红茶内质的品质特点是（  ）。 

“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（  ）的品质特点。 

形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（  ）的品质特点。 

茶叶中的（  ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。  

贸易标准样是茶叶对外贸易中（  ）和货物交接验收的实物依据。 

按照标准的管理权限，下列（  ）标准属于国家标准。 

下列（  ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 

按照标准的管理权限，下列（  ）标准属于行业标准。 

青花瓷在（  ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 

《茶叶卫生标准》规定茶叶（  ）的含量不能超过0.2mg/kg。 

按照国家卫生标准规定，（  ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。 

在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（  ）。

茶叶中的多酚类物质主要是由（  ），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（  ）的氧化，加速茶叶变质。 

关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（  ） 

（  ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。    

上色不同不属于（  ）的区别。 

（   ）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。  

浙江龙泉的（  ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 

凡是不含有（  ）的水，称为软水。 

凡是含有较多（ ）的水，称为硬水。 

陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（  ）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 

陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（  ）。 

当下列水中（  ）是称为硬水。 

神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（  ）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。 

苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（  ）。 

下列（  ）是中国“五大名泉”之一。 

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（  ）。  

“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（  ）泉水景观的赞美。 

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（  ）。 

相传苏东坡非常喜欢杭州（  ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。 

烹茗井在灵隐山，（  ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 

下列（  ）被陆羽评为“天下第一泉”。 

用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（  ）。 

下列（  ）井水，水质较差，不适宜泡茶。 

泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(    )，不含肉眼可见悬浮微粒。 

（   ）是大众首选的自来水软化的方法。 

玻璃茶具的特点是（  ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 

（  ）值越小，溶液的酸碱度越小。 

乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（  ），容量110ml。 

密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（  ）的优点。 

茶荷是用来从茶叶罐中（   ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 

审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（    ）。 

由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（    ）的沸水。 

在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（   ）。 

要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ ）要素。 

冲泡茶的过程中，在以下（  ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 

90℃左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。 

95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 

冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。 

初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。 

茶叶中的水溶性维生素主要是（  ）族和B族维生素。 

碧螺春冲泡置茶一般采用（  ）。 

泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（  ）。 

调味红茶品饮时重在领略它的（  ） 

下列（ ）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 

品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。 

冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 

冲泡茉莉花茶的适宜水温是（  ）。 

龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。 

茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（ ）。 

茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（ ）表达自己的不同看法。 

茶艺师与宾客交谈时，应（  ）。 

构成礼仪最基本的三大要素是（ ）                

下列选项中，（  ）不属于礼仪最基本要素。 

茶艺馆经理的主要职责有（ ） 

根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（ ）茶具。 

白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（ ）后，才有部分茶芽沉落杯底。    

脑力劳动者崇尚雅致的（  ）泡茶，细品缓啜。 

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（ ）、完成阶段。 

琴、棋、书、画是我国古代（  ）修身的四课内容。 

茶艺师为AIP宾客服务，每天都要了解AIP宾客的（  ）。 

（   ）是最能反映月下美景的古典名曲。 

当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍，由宾客自己选定（ ）。 

茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（  ）有深入的了解。 

在服务接待过程中，目光应（  ）。 

（  ）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 

茶叶与茶具的配合是（ ）的关键。 

在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（  ）。 

音乐是我国古代（  ）的必修课。 

80℃左右的水温适宜泡（ ）。 

最适合茶艺表演的音乐是（  ）。