第十二章-营养与食品卫生学—百一测评在线考试系统

试卷描述

试题

试卷结构

单选题

技能

题型

题目数

分值

常识

单选题

100

第一部分：单选题（共100道题）展开全部

1 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

最经济、最主要的热能来源

A
```
粮谷类
```
B
```
蔬菜、水果类
```
C
```
奶类
```
D
```
豆类
```
E
```
蛋类
```

2 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

孕妇对能量和各种营养素的需要

孕早期开始增加

孕中期开始增加

孕晚期开始增加

D
```
与孕前相同
```

能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加

3 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

奶的低温消毒应选用

A
```
62~65℃，30秒
```
B
```
62~65℃，30分钟
```

72—75℃，15~16秒

72—75℃，15~16分钟

E
```
80℃10分钟
```

4 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

惠布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理

A
```
销毁
```
B
```
发酵
```
C
```
可制作奶酪用
```
D
```
巴氏消毒
```
E
```
喂饲其他禽畜
```

5 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

与先天性脚气病有关的是

A
```
碘
```
B
```
叶酸
```
C
```
维生素A
```
D
```
硫胺素
```
E
```
尼克酸
```

6 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒

沙门菌食物中毒

变形杆菌食物中毒

葡萄球菌食物中毒

副溶血性弧菌食物中毒

大肠杆菌食物中毒

7 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

我国食品中的AFB1允许量规定玉米、花生油、花生仁

A
```
≤lOμg/kg
```
B
```
≤20μg/kg
```
C
```
≤5μg／kg
```
D
```
≤15μg/kg
```
E
```
不得检出
```

8 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

我国规定哪种食品中不得检出AFB1

A
```
玉米
```
B
```
大米
```
C
```
花生
```
D
```
婴儿代乳食品
```
E
```
植物油
```

9 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

0~2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量

A
```
亮氨酸
```
B
```
色氨酸
```
C
```
赖氨酸
```
D
```
组氨酸
```
E
```
精氨酸
```

10 [ 单选题 ] (1.0分) 常识

谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分

A
```
乳糖
```
B
```
维生素C
```
C
```
膳食纤维
```
D
```
维生素E
```
E
```
硒
```

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