[ 单选题 ] 中 

（ ）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。
  • A、 
    蛋白的起泡性
  • B、 
    蛋黄的乳化性
  • C、 
    鸡蛋的粘结性
  • D、 
    蛋黄的保水性
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