[ 单选题 ] 中 

（ ）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
  • A、 
    碱性物质
  • B、 
    酸性物质
  • C、 
    含糖量多的物质
  • D、 
    含蛋白质高的物质
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